打芡用的澱粉有哪些種類

日期：2022-12-02 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案現在市場上的澱粉種類還是比較多的，有玉米澱粉，這種澱粉不溶於水，但是在水溫60攝氏度的時候會變成膠體溶液，所以平時炒菜的時候勾芡的時候一般用的是這種。

打芡用的澱粉有哪些種類

1、現在市場上的澱粉種類還是比較多的，有玉米澱粉，這種澱粉不溶於水，但是在水溫60攝氏度的時候會變成膠體溶液，所以平時炒菜的時候勾芡的時候一般用的是這種。

2、綠豆澱粉是木薯澱粉的一種，這種澱粉非常的白但是粘性非常的大，因此平時炒菜的時候不用這種澱粉，做那種拔絲的食物用這種澱粉比較多。

3、馬鈴薯澱粉其實就是把土豆磨碎之後得到的一種澱粉，這種澱粉是那種雪白色的，而且比綠豆粉還要白，這種澱粉吸水性比較差，打湯的時候用的比較多。

4、小麥澱粉的原材料就是小麥，這種澱粉沒有那麼白，品質沒有馬鈴薯澱粉好，但是打湯的時候偶爾也會用到。