冷盤加工間的衛生標準
最佳答案 冷葷冷盤加工間達到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏要求，非專室人員不得進入冷葷冷盤加工間。每週使用95%酒精棉球對紫外線燈管進行一次擦拭，保持燈管清潔、無塵土、無油汙。進入冷葷間前在預進間進行二次更衣，將雙手洗淨，個人衛生符合標準要求。
1、冷葷冷盤加工間達到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏要求，非專室人員不得進入冷葷冷盤加工間。
2、冷葷間開展工作前進行不低於40分鐘的室內紫外線消毒，消毒後進行記錄。
3、每週使用95%酒精棉球對紫外線燈管進行一次擦拭，保持燈管清潔、無塵土、無油汙。
4、進入冷葷間前在預進間進行二次更衣，將雙手洗淨，個人衛生符合標準要求。
5、室內使用獨立空調，設溫度計，室內溫度控制在25攝氏度以下。
6、切配加工冷盤前先將刀、墩等工用具及雙手以百分之
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