麵包二發發不起來怎麼辦

日期:2023-01-25 分類:綜合百科 投稿:yangang

最佳答案 麵包二發的時間要40分鐘左右,如果沒到時間就去檢視麵糰,發現沒發酵成功不要急,再等一些時間。麵包二發失敗,可以將麵糰再揉一遍,將舊氣體排出,讓麵糰進行換氣二次發酵,能夠酵母活性發揮完全,讓麵包順利進行二發。

麵包二發發不起來怎麼辦

1、升高發酵溫度、溼度。將麵糰在烤盤上排好後,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門,水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度。

2、延長髮酵時間。麵包二發的時間要40分鐘左右,如果沒到時間就去檢視麵糰,發現沒發酵成功不要急,再等一些時間。

3、再揉一遍。麵包二發失敗,可以將麵糰再揉一遍,將舊氣體排出,讓麵糰進行換氣二次發酵,能夠酵母活性發揮完全,讓麵包順利進行二發。

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