嫩糖色是什麼
最佳答案 嫩糖色是一種使食材看起來有點焦黃，但是還是很透明的紅色著色劑。烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉，使用可使菜紅潤明亮，香甜味美。糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。
嫩糖色是一種使食材看起來有點焦黃，但是還是很透明的紅色著色劑。烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉，使用可使菜紅潤明亮，香甜味美。
嫩糖色的做法：
1、炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒；
2、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火；
3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。
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