色拉油和大豆油的區別是什麼
最佳答案 大豆油：大豆油由於加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣。色拉油：色拉油經過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性好，高溫時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一。
1、來源不同。色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成的油。大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經過初步的榨油，過濾處理的原油。
2、色澤不同。色拉油：色拉油由於經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色澤淡黃色，清澈。大豆油：大豆油由於加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣。
3、味道不同。色拉油：色拉油經過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。
4、穩定性不同。色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性好，高溫時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一。大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩定性較差，在加熱時可出現泡沫現象，低溫時有絮狀物出現，再慢慢凝固。
5、用途不同。色拉油：色拉油主要是用於製作蛋糕，冷盤或者沙拉等時使用，當然也可做食用油炒菜使用。大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用，其他作用比較小。