使用微波爐做菜需要注意什麼
最佳答案 所以採用微波爐做菜時，最好提前用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)醃製食材，時間不能太短，要充分浸透。均勻分割：食材最好分均勻割成大小適宜、形狀均勻的片或塊，因為小塊食物比大塊食物更易熟，且食物形狀越規則，微波加熱越均勻。另外，食材應儘量攤開排列，不要堆成一堆，否則食物加熱不均。
1、提前醃製：由於微波烹任過程較快，如果材料不經過提前醃製，很難入味，而且蔥、姜、蒜等去腥增香的作用難以發揮。所以採用微波爐做菜時，最好提前用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)醃製食材，時間不能太短，要充分浸透；
2、瀝乾料汁：醃製後的食材，在料理之前，要將醃製用的料汁充分瀝乾，因為多餘的料汁殘留在容器中，會導致食材受熱不均，引起生熟不勻的現象；
3、稠汁勾芡：如果做需要勾芡的菜餚，芡汁一定要濃稠，不要加太多水，使芡汁恰好包裹住食材，不要留有太多汁水；
4、食油增色：一些青菜，特別是綠葉菜，在進入微波烹製之前，可調入少許食用植物油，這樣可以使烹製出的菜餚保持鮮嫩的色澤，且添香加味；
5、均勻分割：食材最好分均勻割成大小適宜、形狀均勻的片或塊，因為小塊食物比大塊食物更易熟，且食物形狀越規則，微波加熱越均勻。另外，食材應儘量攤開排列，不要堆成一堆，否則食物加熱不均；
6、剝去硬皮：如果需要烹飪的食物有堅硬的表皮，一定要將表皮剝去後才能進行下一步操作；
7、因材制宜：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短，所以夏天加熱時間較冬天加熱時要短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱時間要長，含水量高的食物，一般吸收微波較多，烹飪時間較含水量低的食物要短。