油炸帶魚怎麼不會爛
最佳答案 醃好的帶魚最好把水分控幹，特別是不掛粉油炸和拍粉炸時。拍粉炸時，醃帶魚塊時最好放入適量蛋液，然後再炸時效果更好，拍粉後記得要“滲”一下水分再炸。
1、醃好的帶魚最好把水分控幹，特別是不掛粉油炸和拍粉炸時。
2、拍粉炸時，醃帶魚塊時最好放入適量蛋液，然後再炸時效果更好，拍粉後記得要“滲”一下水分再炸。裹糊炸，要注意比例和糊的濃稠度，另外記得裹糊前最好先拍上點乾粉，以免脫糊。
3、油量要寬，油溫要高，每次不要下太多，放入帶魚後不要著急翻動，要等它定型收緊後再翻面，炸好的帶魚要重一遍油，效果更好。
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