月餅皮為什麼會開裂
最佳答案 弗萊不得不用豆沙，較少的水蒸汽在裡面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在這個過程裡面會出來，所以月餅會腫起來了，就會導致裂化，越多溼的問題。烘烤溫度可能會過高。可能會加劇面板上的油脂，糖，蘇打水的問題的比例。
1、問題可能是豆沙。弗萊不得不用豆沙，較少的水蒸汽在裡面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在這個過程裡面會出來，所以月餅會腫起來了，就會導致裂化，越多溼的問題。
2、烘烤溫度可能會過高。稍微留意一下月餅的表面，烤過頭了月餅的跡象是否是較深的顏色比平常，有的偏黑，如果是，月餅烘烤月餅裂解溫度過高。
3、可能會加劇面板上的油脂，糖，蘇打水的問題的比例。在月餅皮，油的量將超過月餅開裂，糖多月餅就會崩潰，鹼性，月餅皮的顏色會較深，鹼少，月餅皮的顏色會變淺。
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