怎麼分辨動物奶油和植物奶油

日期:2022-07-01 分類:綜合百科 投稿:yangang

最佳答案 動物奶油的熔點低於人體溫度,所以會有入口即化的口感,而且本身是不含糖的,需要在打發時加砂糖之類進行調味,所以甜度不會有油膩感,十分清爽。

怎麼分辨動物奶油和植物奶油

1、用手搓:動物奶油會很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,像塗了護手霜;植物奶油揉搓很久後仍在掌心,隨著揉搓加長,植物奶油甚至會在掌心成形。

2、看顏色:分辨動物奶油和植物奶油的最直觀方式是看顏色,植物奶油是人工合成的,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比更白。而動物奶油呈自然的乳白色,略偏黃。

3、聞氣味:植物奶油是人工製作的,所以說它裡邊含有的主要成分就是脂肪酸,因此在味道上聞起來會比較的清淡一些,沒有太多的奶香味。動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的,而是純天然的一種奶油,因此聞起來會有一股醇厚的奶香味。

4、嘗口感:植物奶油甜度來自於人工新增的香精和合成糖漿,所以較為甜膩,而且吃完後會覺得口中有一層油脂,所以吃植物奶油會覺得很油膩。動物奶油的熔點低於人體溫度,所以會有入口即化的口感,而且本身是不含糖的,需要在打發時加砂糖之類進行調味,所以甜度不會有油膩感,十分清爽。

5、沉水法:把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡;很快植物奶油沉到水底;動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同,而在40℃水裡,動物奶油開始融化,但依然漂浮於水面上。