怎麼去除雞胗的腥味
最佳答案 鹼水去腥：如果是大量的雞胗，可以用5%食用鹼水浸泡1小時就可以了，這樣做出來的雞胗，無腥味而且也比較嫩。調味料掩蓋腥味：在炒制雞胗的時候可以加一些蔥、姜、蒜等重口味的調味來掩蓋雞胗的腥味，此外炒雞胗或鴨胗時多放油也有明顯的去腥效果。
1、鹼水去腥：如果是大量的雞胗，可以用5%食用鹼水浸泡1小時就可以了，這樣做出來的雞胗，無腥味而且也比較嫩。
2、料酒去腥：處理乾淨的雞胗可以用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。
3、調味料掩蓋腥味：在炒制雞胗的時候可以加一些蔥、姜、蒜等重口味的調味來掩蓋雞胗的腥味，此外炒雞胗或鴨胗時多放油也有明顯的去腥效果。
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