怎樣挑選好的幹黃花菜
最佳答案 氣味不刺鼻：二氧化硫帶有明顯酸味，若發現幹黃花菜本身聞起來毫無香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購買。真正的幹黃花菜聞起來應有淡淡的甘甜香氣。觸感要乾燥：幹黃花菜摸起來乾燥清爽，若有潮溼、黏手的感覺很可能發黴、變質，不要選購。
1、顏色不宜太鮮豔：購買幹黃花菜首要避開鮮豔的產品，安全的幹黃花菜應該略帶有點褐色、綠色；另外即使整體色澤偏暗，但尖端部分仍呈鮮豔也不要挑選。
2、氣味不刺鼻：二氧化硫帶有明顯酸味，若發現幹黃花菜本身聞起來毫無香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購買；真正的幹黃花菜聞起來應有淡淡的甘甜香氣。
3、觸感要乾燥：幹黃花菜摸起來乾燥清爽，若有潮溼、黏手的感覺很可能發黴、變質，不要選購。不建議購買散裝的幹黃花菜，因為幹黃花菜很容易吸收溼氣、氧化變質，建議以整袋密封包裝者為佳。乾燥度佳、質地輕如紙片的幹黃花菜為佳。