爆炒肉片怎麼炒才好吃
最佳答案 食材：藕、豬肉、青椒、植物油、姜、豆瓣醬、大蔥、蒜、生抽、鹽。藕去皮切片，豬肉切片，青椒去籽去蒂切片。鍋中熱油，放入肉片翻炒。肉片變色後放入藕片翻炒。加入薑絲炒勻後，把菜撥到一邊，加入豆瓣醬炒出紅油。加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調味炒均勻即可。
主料：藕1個、豬肉60克。輔料：青椒1個、植物油1勺、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1段、蒜2粒、生抽1勺、鹽1/3匙。
藕去皮切片。
豬肉切片。
青椒去籽去蒂切片。
鍋中熱油，放入肉片翻炒。
肉片變色後放入藕片翻炒。
加入薑絲炒勻後，把菜撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調味炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、潤滑鍋面。將炒鍋加熱冒出煙後，再倒入適量的油，轉動鍋柄，讓鍋的表面都粘上油，這樣可以防止粘鍋，或者是用生薑擦拭也可以。炒的時候不要炒很久，只要稍稍變色就可以盛出來，再炒別的食材。
2、炒肉的時候記住是熱鍋冷油下肉，不能熱油下肉，那樣的油的溫度高，肉特別容易粘鍋。
3、炒肉需要最後勾芡，這樣有了水澱粉保護肉質，肉的水分不會大量流失，那麼肉吃起來也會更加的滑嫩。