煲雞湯到底要不要焯水

日期:2022-10-26 分類:百科達人 投稿:王剛

最佳答案 要。因雞肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲湯,會有一股腥味,雞湯也不會鮮,在口感上有所下降;而焯水後的雞肉,不僅沒有腥味,肉質也比較細膩,呈金黃色,湯汁更為濃稠奶白,因此建議煲雞湯前要進行焯水。

煲雞湯到底要不要焯水

要。煲雞湯時要焯水,因雞肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲湯,會有一股腥味,雞湯也不會鮮,在口感上有所下降;而焯水後的雞肉,不僅沒有腥味,肉質也比較細膩,呈金黃色,湯汁更為濃稠奶白,因此建議煲雞湯前要進行焯水。

烹飪技巧:

1、器具:熬煮雞湯最好是採用砂鍋,砂鍋的原理如同冷水一樣,可以緩慢的加熱雞,使得雞湯熬煮出來更加香濃。

2、清洗乾淨:雞湯在熬煮之前最好是能夠清洗乾淨,儘量將其中的血水給清洗浸泡出來,這樣雞湯熬煮出來才會更加好吃。