標準的廚師鍋多大
最佳答案 長：30CM到35CM，寬：20cm到30cm。炒鍋是一種烹飪工具，為鍋一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可用作蒸、燉、炸等不同烹飪方法。
標準的廚師鍋長：30CM到35CM，寬：20cm到30cm。炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可用作蒸、燉、炸等不同烹飪方法。
刷鍋少用洗滌劑：
鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
隔熱材料包裹：
在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
去除鐵鍋怪味：
新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。