炒蟶子用焯水嗎
最佳答案 根據自己的喜好而定。焯水的好處是去腥，蟶子本身攜帶有一些腥味，提前焯水後再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味。不焯水的好處是口感更佳，蟶子焯水後會導致其中的蛋白質變性，從而使肉質發緊，而不焯水直接炒，蟶子的口感會更加細嫩。
根據自己的喜好而定。
焯水的好處：
1、去腥。蟶子是常見海鮮的一種，本身攜帶有一些腥味，將它提前焯水後再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味。
2、殺菌。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲，將它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質，食用起來更安全放心。
不焯水的好處：
1、口感更好。蟶子焯水後會導致其中的蛋白質變性，從而使肉質發緊，而不焯水直接炒的話，蟶子的口感會更加細嫩。
2、更容易入味。焯水後的蟶子肉質發緊，湯汁不容易滲入，口感會變淡；而不焯水的蟶子會更容易入味，口感更飽滿。