炒雞肉怎麼炒
最佳答案 準備山黃雞，清洗乾淨後剁成均勻小塊，加入蠔油10克，生抽10克，老抽3克，食鹽2克，抓拌均勻醃製15分鐘。大蒜切片，生薑切菱形片，放在同一個盆中，準備一根胡蘿蔔，切成段再切成菱形片。小蔥一把洗乾淨切成段，把蔥白和蔥葉分開放，另外準備一小把泡發的木耳備用。
1、準備半隻山黃雞，清洗乾淨以後剁成均勻小塊，把剁好的雞塊放入盆中，加入蠔油10克，生抽10克，老抽3克調底色，食鹽2克，抓拌均勻醃製15分鐘讓雞塊吸收料汁入味。
2、大蒜切成片，生薑切成菱形片，放在同一個盆中，再準備一根胡蘿蔔，先切成段再切成菱形片為菜品增色。小蔥一把洗乾淨切成段，把蔥白和蔥葉分開放，另外準備一小把泡發的木耳備用。
3、把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蒜片和薑片翻炒出香味，再倒入醃好的雞塊，先不要翻動輕輕的搖晃鍋，以免雞皮粘在鍋底。保持小火煎3分鐘，雞塊煎香、煎定型以後轉中火煸炒。
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