蟶子焯水多久
最佳答案 1-2分鐘即可。蟶子很容易熟，用大火焯燙1-2分鐘左右，待其開口後即可撈出，一定要注意焯水時間不宜過長，否則蟶子的肉質會變老，口感不佳。
1-2分鐘即可。蟶子是很容易熟的一種食物，如果將其焯水的話，也不需要焯很久的時間，一般用大火焯燙1-2分鐘左右，待其開口後即可撈出，一定要注意焯水時間不宜過長，否則蟶子的肉質會變老，口感不佳。
選購技巧：
質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥汙的，這種便於儲存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。