蛋清越打越稀什麼原因

日期:2023-03-02 分類:百科達人 投稿:liwenting

最佳答案 蛋清和蛋黃沒有分離乾淨。打蛋清的工具和容器不夠乾淨,有水或者有油。手法可能是不對的,如果直接用手打要不停的來回換方向,如果用機器打的,攪拌頭最好停一個位置打就好,最好不要動來動去。白糖沒有加足。

蛋清越打越稀什麼原因

1、蛋清和蛋黃沒有分離乾淨。

2、打蛋清的工具和容器不夠乾淨,有水或者有油。

3、白糖沒有加足。

4、手法可能是不對的,如果直接用手打要不停的來回換方向,如果用機器打的,攪拌頭最好停一個位置打就好,最好不要動來動去。

蛋白越打越稀的補救辦法:

1、在蛋白裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然後再繼續打,如果還是不能打發。可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出再打。

2、可以放些泡打粉進去然後再打。

3、如果蛋白溫度太高,也是會導致越打越稀,這個時候就要給蛋白降溫,放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出來再打,這樣就可以避免蛋清越打越稀。