稻草灰水是鹼水嗎
最佳答案 是鹼水。灰水，主要成分是Ｃａ（ＯＨ）２，屬於鹼水的一種。鹼水是所有可溶性金屬氫氧化物的統稱。鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水分，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。
稻草灰水是鹼水。灰水，主要成分是Ｃａ（ＯＨ）２，屬於鹼水的一種。鹼水是所有可溶性金屬氫氧化物的統稱。鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。
鹼水的食用禁忌
1、切忌把食品放在鹼水裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料（如魷魚）中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。