澱粉可以代替生粉嗎
最佳答案 根據具體情況而定。生粉和澱粉都是生活中常見的勾芡食物的一種配料，生粉的材質一般為土豆粉，玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等。兩者都具有比較高的營養價值以及食用價值，大部分情況下都可相互代替，但是一些特製的或指明要用生粉的食物，就不能用澱粉代替。
根據具體情況而定。生粉和澱粉都是生活中常見的勾芡食物的一種配料，生粉的材質一般為土豆粉，玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等。兩者都具有比較高的營養價值以及食用價值，大部分情況下都可相互代替，但是一些特製的或指明瞭要用生粉的食物，就不能用澱粉代替。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5 ）n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。