凍過的魚為啥一捏就爛
最佳答案 因為冷凍溫度太低，把魚肉纖維凍散了，而裡面的水分凝結變硬，外力一捏就會弄斷魚肉纖維。將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存一週。用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，放入冰箱冷藏可保證3天不變質不變味。
因為冷凍溫度太低，把魚肉纖維凍散了，而裡面的水分凝結變硬，外力一捏就會弄斷魚肉纖維。
魚儲存方法：
1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存一週。
2、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，放入冰箱冷藏，可保證3天不變質不變味。
3、把魚放在80至90度的熱水中，稍燙至外表發白時撈出，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，可保鮮24小時。