隔夜的熟雞肉能吃嗎
最佳答案 不能。雞肉隔夜後，會產生亞硝酸鹽。儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將雞肉放在冰箱中冷藏（2-6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。此外，隔夜的飯菜會出現營養流失，同時可能還會產生細菌等微生物，食用後可能會導致身體不適，因此建議不要食用隔夜菜。
不能。雞肉隔夜後，會產生亞硝酸鹽。儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將雞肉放在冰箱中冷藏（2-6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。此外，隔夜的飯菜會出現營養流失，同時可能還會產生細菌等微生物，食用後可能會導致身體不適，因此建議不要食用隔夜菜。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把雞肉放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。