河撈麵怎麼和麵就不斷
最佳答案 莜麵中倒入開水。邊倒開水邊攪成塊狀。和成一個稍軟的麵糰，晾涼，醒發１５分鐘。揪兩塊小麵糰放在手中央。如果家裡有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。如果沒有，就用手搓，再往長搓就是莜麵餄餎了。
1、莜麵中倒入開水。
２、邊倒開水邊攪成塊狀。
３、和成一個稍軟的麵糰，晾涼，醒發１５分鐘。
４、揪兩塊小麵糰放在手中央。
５、如果家裡有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。如果沒有，就用手搓，再往長搓就是莜麵餄餎了。
６、成品。
河撈是一種古老的漢族麵食品種，大約有１000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陝北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比撥魚面硬，比刀削麵要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。