紅燒豆腐的家常做法
最佳答案 豆腐切塊，蔥薑蒜切丁。豆腐丁倒入開水汆燙，撈出瀝乾。油鍋燒至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉煸香。放入薑末、蒜末、半碗清水、醬油和鹽。燒開後放入豆腐，大火燒煮一分鐘，中間旋轉鍋身，取一半水澱粉勾芡，繼續旋動鍋身燒煮一分鐘，放剩下的水澱粉。撒上麻椒碎末和蔥花即可。
用料：南豆腐一塊、紅燒排骨醬半袋、油一勺、鹽一勺、麻椒碎１０克、豆豉１５克、姜蒜末８克、醬油２勺、水澱粉５０克。
1、豆腐切成１.５釐米左右的正方形小塊，蔥薑蒜都切成丁。
2、燒開一鍋水，將豆腐丁倒進去汆燙，然後撈出瀝乾。
3、油鍋燒至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉，煸炒出香味。
4、然後放入薑末、蒜末、半碗清水、醬油和鹽。
5、燒開後放入豆腐、大火燒煮一分鐘，為了避免糊鍋，中間適度旋轉鍋身，取一半水澱粉勾芡，繼續旋動鍋身燒煮大約一分鐘，再放剩下的水澱粉。
6、撒上麻椒碎末和蔥花即可。
