紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
最佳答案 材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。把肘子撈出，表面抹上老抽。鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。
１、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
２、把肘子撈出，表面抹上老抽。
３、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
４、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
５、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
６、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。出鍋即可。
紅燒肘子：
是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的海參肘子。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的首屆魯菜大獎賽上曾被評為十大名菜之一。