花膠如何分辨優劣
最佳答案 看：看花膠是否透明，好花膠很透徹，略帶血跡也屬正常現象。聞：花膠即魚肚，略帶腥味，但好花膠腥味不濃，而是類似膠原蛋白的味道。泡：將花膠置於水中，好花膠浸泡數小時後依然能保持完整性，變化不大。煮：好花膠燉好後能保持其完整度，不會碎或變成其他形狀。
1、看：看一下花膠是否透明，好的花膠很透徹，略帶血跡一般也屬正常現象。
2、聞：花膠就是魚肚，可能略帶腥味，但好的花膠一般腥味不濃，而是類似膠原蛋白的味道。
3、泡：將花膠置於水中，好花膠浸泡數小時後依然能夠保持完整性，基本變化不大。
4、煮：好花膠燉好後依然能夠保持其完整度，一般不會碎或變成其它形狀。且清燉花膠一般湯較清澈透明，不會太渾濁。