花生怎麼炒

最佳答案 倒油，小火把油炒香，熄火，稍微冷涼些時，倒入花生米翻炒。花生米發出“啪啪”的聲音時，熄火，仍要翻炒花生米。油涼後，再次開小火翻炒，花生米再次發出聲音時，倒入白酒。熄火。花生撈出。把花生扒開，撒上食鹽拌勻即可。

食材：花生米３００克，食鹽３克，白酒５克，花生油２０克。

製作步驟

１、把花生米倒入淘菜盆裡，仔細把不完整、變色的花生米，特別是黴變的花生米撿出去。

２、在流水下衝洗花生，衝去浮灰，瀝乾水分，不需要用力搓洗。

３、煤氣灶開小火，把洗好的花生米倒入鍋裡炒幹水分，把花生米盛出。

４、把２０克花生油倒入炒鍋裡，小火把油炒香，熄火稍微冷涼些（大概３分鐘）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。

５、炒至花生米發出“啪啪”的聲音時，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。

６、第一次發出“啪啪”的聲熄火，花生還不能完全炒脆，還要第二次開火炒。油冷涼後（大概５分鐘），再次開小火翻炒花生米，花生米再次發出“啪啪”的聲音時，倒入５克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。

７、隨著白酒的倒入鍋裡發出噼裡啪啦的聲音，熄火，用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺，炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅，因為炒花生米晾涼後顏色會加重，直接炒成冷涼時的顏色，晾涼後就老了。

８、用筷子把花生米扒開散熱，趁熱撒上食鹽，然後用筷子拌勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽，這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。

炒花生米有訣竅，只撒鹽是錯誤的，出鍋前加點白酒，出鍋後扒開散熱，趁熱撒上食鹽，又香又脆。吃不完的油炒花生米裝入塑膠袋，冷藏在冰箱裡隨吃隨拿，一週都香脆，不會返潮。

花生功效：

１、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

２、降低膽固醇

花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

３、延緩衰老

花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可啟用中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

４、促進細胞發育，提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

５、預防心血管疾病

花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及Ｂ谷甾醇，可降血壓、降血脂。