雞蛋怎麼儲存時間最長

最佳答案 注意隔離：新鮮的雞蛋是有生命的，需要不停透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。不要密封存放：存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分。存放前不用水洗：雞蛋不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。

1、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。

2、不要密封存放

國家高階食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑膠盒裡密封隔離，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑膠盒儲存，盒內不透氣，裡面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

3、存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。

儲存雞蛋其他方法：

1、穀糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮溼。一般可保鮮3-4個月。

2、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3個月。

3、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗淨，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。

4、石灰水貯藏法：按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。

5、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裡，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。

6、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液裡，加蓋封存，能保鮮8個月。