烤羊肉串用羊哪個部位
最佳答案 肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁。小排：肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。脊部：從胸口部分到腰部，是羊身上最好的Ｔ骨切片。是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉。羊腿：羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。
１、肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。
２、小排：肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。
３、脊部：從胸口部分到腰部，是羊身上最好的Ｔ骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。
４、羊腿：羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。
５、肩：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整體烤或切塊烤。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。
羊肉串：
指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品。該菜品在我國北方地區比較盛行。