臘肉為什麼不壞

日期：2022-10-11 分類：百科達人投稿：田詩仙

最佳答案水分少：臘肉在製作的過程中，透過風乾、熏製或者烘烤的方式將臘肉中的水分和油脂弄乾，在無水狀態下，細菌很難生存和繁殖。含有鹽分：豬肉在風乾、熏製或者烘烤製作臘肉前會用鹽醃製，鹽具有消毒殺菌的作用，還可以析出豬肉中的水分，便於製作臘肉，因此，含有鹽分也是臘肉不容易壞的一個因素。

臘肉為什麼不壞

1、水分少：臘肉在製作的過程中，透過風乾、熏製或者烘烤的方式將臘肉中的水分和油脂弄乾了，在無水狀態下，細菌很難生存和繁殖。

2、含有鹽分：豬肉在風乾、熏製或者烘烤製作臘肉前會用鹽醃製，鹽具有消毒殺菌的作用，還可以析出豬肉中的水分，便於製作臘肉，因此，含有鹽分也是臘肉不容易壞的一個因素。