臘魚起黴啦該怎麼處理
最佳答案 扔掉。臘魚發黴是在製作過程中，沒有風透或者受潮的緣故，發黴後，大部分黴菌毒素是非水溶性和極耐高溫，不能水洗，而發黴食物中的黴菌能產生毒素，會對身體造成一定影響，因此發黴後不能食用。
扔掉。臘魚發黴是在製作過程中，沒有風透或者受潮的緣故，發黴後，大部分黴菌毒素是非水溶性和極耐高溫，不能水洗，而發黴食物中的黴菌能產生毒素，會對身體造成一定影響，因此發黴後不能食用。
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
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