藍莓冷凍後花青素會消失嗎
最佳答案 不會。花青素是一種熱敏性活性物質，它是水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結構和化學成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質對溫度較為敏感，當所在環境溫度超過一定界限後，就會失活。但花青素不怕冷，在低溫乾燥下儲存的藍莓，可大大保留花青素的活性，延長其食用期。
不會。花青素是一種熱敏性活性物質，它是水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結構和化學成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質對溫度較為敏感，當所在環境溫度超過一定界限後，就會失活。比如乳酸菌、益生菌等都屬於熱敏性活性物質，不能加熱，否則失去活性就會失去其主要作用，但花青素不怕冷，在低溫乾燥下儲存的藍莓，可大大保留花青素的活性，延長其食用期。
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