冷吃系列有哪些
最佳答案 冷吃牛肉、冷吃兔、冷吃雞、冷吃雞、冷吃排骨、冷吃菇、冷吃杏鮑菇等。冷吃杏鮑菇做法：將杏鮑菇切絲，用水浸泡。杏鮑菇放入沸水焯至變軟。撈出杏鮑菇，鋪平，放涼備用。在鍋中放菜籽油燒至消泡，放入杏鮑菇、冰糖，小火炒2-3分鐘，放入蠔油，炒至有彈性而微乾的狀態，放辣椒，炒出辣味、出鍋。
冷吃牛肉、冷吃兔、冷吃雞、冷吃雞、冷吃排骨、冷吃菇、冷吃杏鮑菇等。
冷吃杏鮑菇
1、將杏鮑菇切絲，放入水中浸泡片刻。
2、將純淨水煮沸，放入杏鮑菇焯至變軟。
3、從鍋中撈出杏鮑菇，放入筲箕中鋪平，放涼備用。
4、在鍋中放入菜籽油，燒至消泡，放入放涼的杏鮑菇，放入冰糖，小火炒2-3分鐘，放入蠔油，攪拌均勻，炒至有彈性而微乾的狀態，放入辣椒，用大火爆一下，炒出辣味、出鍋。
冷吃兔
原料：新鮮兔肉、料酒、豆油、花椒、乾紅辣椒、生薑、蒜、油、醋、冰糖、雞精、水、芝麻。
做法：
1、新鮮兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油碼好後備用，另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），燒熱後小火加入碼好的兔肉爆炒至半乾；
3、將準備好的姜蒜片放入鍋中，繼續炒，炒香；
4、加入花椒，幹辣椒繼續炒至油色紅亮，然後加入豆油，醋，冰糖，雞精，小火翻炒提味上色；
5、兔肉炒好後，也可加入少量的水煮片刻，水煮幹後即可起鍋裝盤、加上些許炒熟的芝麻。