綠豆湯煮成紅色能喝嗎
最佳答案 能喝。綠豆湯煮成紅色一方面是因水質是鹼性，和綠豆發生反應從而變紅；另一方面則是因綠豆皮上含有的多酚類物質接觸到氧氣，發生氧化反應而變成褐紅色；再一方面是綠豆煮太久，導致顏色發紅。這三種原因出現的綠豆湯發紅都不會導致綠豆生成有毒物質，可以繼續食用。
能喝。綠豆湯煮成紅色一方面是因為水質是鹼性，和綠豆發生反應從而變紅；另一方面則是因為綠豆皮上含有的多酚類物質接觸到氧氣，發生氧化反應而變成褐紅色；再一方面是綠豆煮久了，導致顏色發紅，這三種原因出現的綠豆湯發紅都不會導致綠豆生成有毒物質，可以放心食用，只是變紅的綠豆湯由於多酚類物質發生改變，其降火功效沒有綠色的綠豆湯效果好。
拓展資料：
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。