饅頭配方
最佳答案 配方：麵粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。南瓜去皮去籽，切塊蒸熟，碾成泥。麵粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成麵糰。麵糰光滑後，放溫暖處發酵1個小時。麵糰發至2倍大，發麵結束。麵糰加入少許食用鹼和小蘇打，將麵糰揉勻排出空氣。
用料：麵粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥。
2、麵粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成麵糰。
3、麵糰光滑後，放溫暖處發酵1個小時。麵糰發至2倍大，發麵結束。
4、麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右），將麵糰揉勻排出空氣。
5、麵糰均分成合適的大小。再逐個將麵糰揉勻。
6、覆蓋保鮮膜，幹醒五分鐘。然後揉光滑。
7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的麵糰，蓋上蓋醒15分鐘。
8、開大火，開鍋後轉中小火蒸20分鐘，關火，燜2分鐘即可。
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