米飯要冷藏多久才有抗性澱粉
最佳答案 24小時左右。抗性澱粉含量能增加到10%。抗性澱粉，指不能被消化吸收的澱粉。日常生活中攝入食物糖分主要透過胃腸道消化吸收來攝取營養素，再將糖分透過血液運輸到其他組織或器官。
米飯要冷藏24小時左右。抗性澱粉含量能增加到10%。抗性澱粉，指不能被消化吸收的澱粉。日常生活中攝入食物糖分主要透過胃腸道消化吸收來攝取營養素，再將糖分透過血液運輸到其他組織或器官。
涼吃米飯，能夠降低血糖嗎：
實際上，抗性澱粉並不是新鮮產物。土豆、香蕉中都含有抗性澱粉顆粒。
澱粉內部本身是有規則排列的晶狀體，煮飯的過程就是在破壞它本身的晶體結構，使其變得膨脹無序，米飯因此由生硬變得非常軟。
然而米飯放涼之後的澱粉晶體結構又會慢慢凝結，與生米的時候相比也不一樣，所以米粒會變硬，這種狀態是相對來說不好消化，也就是產生了抗性澱粉。
因此，就放涼的米飯而言，大米中含有的澱粉並沒有因為溫度降低而消失，也就不會有降低血糖的功效。