麵包二次發酵要多久
最佳答案 40分鐘左右。二次發酵又叫最後發酵，要求在38度左右的溫度下進行，而且為保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度，通常可以將麵糰放在蒸鍋中或者烤箱中進行二次發酵，發酵40分鐘左右即可。如果達不到上述條件，那麼麵包二次發酵可能就會失敗。
麵包二次發酵一般要40分鐘左右。
二次發酵又叫最後發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行，而且為了保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度，一般家庭中，可以將麵糰放在蒸鍋中或者烤箱中進行二次發酵，一般發酵40分鐘左右。如果達不到上述條件，那麼麵包二次發酵可能就會失敗。
麵糰二次發酵是否成功，可以根據下面幾個方式來判斷：
1、看大小：二次發酵之後，麵糰發到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表發酵好了。
2、看外形：麵糰膨鬆脹發，色澤白淨滋潤，軟硬適當，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧，代表二次發酵好了。
3、用手摸：用手按麵糰，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，質地光滑柔軟，則說明二次發酵好了。
4、看麵糰內部：切開酵面，會看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞，呈網狀結構。