明礬是什麼

最佳答案 十二水合硫酸鋁鉀。明礬又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以１１１面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。

十二水合硫酸鋁鉀。明礬又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以１１１面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。密度１.７５７ｇ／ｃｍ３，熔點９２.５℃。９２.５℃時失去９個分子結晶水，２００℃時失去１２個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裡都可能含有。

應用：

１、滅火劑：乾粉滅火器內盛有約１ｍｏｌ／Ｌ的明礬溶液和約１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＨＣＯ（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為１１：２。明礬過量是為了使滅火器內的小蘇打充分反應，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。

２、膨化劑：炸油條（餅）或膨化食品時，若在麵粉里加入小蘇打後，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條（餅）了。

３、緩衝劑：在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩衝劑，以穩定鍍液的ｐｈ值。硫酸鋁鉀用於硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學氧化，也可用作處理汙水的凝聚劑，若用於鍍鋅需要注意其鐵和重金屬的含量。