木耳有味了還能吃嗎
最佳答案 不能吃。木耳屬於食用菌，新鮮木耳其味道甘甜，無特殊氣味，如木耳散發出腐爛味、酸臭味、發黴味、硫磺味等異味時，都屬於木耳腐壞變質的表現，這種木耳不能吃，食用有害身體健康，應儘快扔掉，避免誤食。
不能吃。木耳屬於食用菌，正確情況下，其味道甘甜，無特殊氣味，如購買到的木耳散發出腐爛味、酸臭味、發黴味、硫磺味等異味情況下，都屬於木耳腐壞變質的表現，這樣的木耳是不能吃的，食用有害身體健康，應儘快扔掉，避免誤食。
選購技巧：
1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分佈不均勻。優質銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。劣質銀耳肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正。過於雪白、漂亮的，可能經過硫磺熏製。
2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。