皮蛋怎麼製作
最佳答案 材料：鴨蛋、烏龍茶、食鹽、鹼面、生石灰、草木灰、稻殼。泡一碗烏龍茶，鴨蛋洗淨風乾。茶水過濾，在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用鹼面、120克的生石灰，攪拌均勻再加入120克草木灰，充分攪拌均勻。瀝乾水分的鴨蛋裹上一層草木灰，再在外面裹上一層稻殼，用手把稻殼捏緊。
材料：鴨蛋、烏龍茶、食鹽、鹼面、生石灰、草木灰、稻殼。
1、泡一碗烏龍茶備用，鴨蛋洗淨。可以用清潔球刷掉鴨蛋表面的一層膜，洗好後襬在篩子裡面，擺在室外風乾水分。
2、茶水過濾到玻璃碗中，在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用鹼面、120克的生石灰，生石灰遇水會發熱注意安全，攪拌均勻再加入120克草木灰，充分攪拌均勻。
3、瀝乾水分的鴨蛋裹上一層草木灰，再在外面裹上一層稻殼，用手把稻殼捏緊，再放入食品袋，擺在陰涼處密封醃製12天。
4、12天后，把松花蛋拿出來，擺在通風陰涼處，退火50天即可。
