破壁機豆漿需要提前泡豆子嗎
最佳答案 不需要。因為破壁機會利用高速旋轉的刀片產生的動能擊破植物的細胞壁，釋放細胞更多的營養物質。不泡也可以打出泡過的效果。破壁機的破壁率在90%以上，使處理前後食物接近原本顏色，不僅保住了食物的營養精華，而且打出來的食物更細膩。
不需要。因為破壁機會利用高速旋轉的刀片產生的動能擊破植物的細胞壁，釋放細胞更多的營養物質。不泡也可以打出泡過的效果。破壁機的破壁率在90%以上，使處理前後食物接近原本顏色，不僅保住了食物的營養精華，而且打出來的食物更細膩。
豆子提前泡的原因：
1、口感，蛋白質吸水後會更均勻，口感細膩。
2、豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。
但是因為泡豆的水分高，很容易繁殖各種細菌。細菌不會產生黃麴黴毒素，卻可能讓豆子產生難聞的味道。如果汙染了某些致病菌，它們繁殖過度，或產生細菌毒素，有可能會引起胃腸道疾病。