破壁機豆漿需要提前泡豆子嗎

日期:2023-05-25 分類:百科達人 投稿:liwenting

最佳答案 不需要。因為破壁機會利用高速旋轉的刀片產生的動能擊破植物的細胞壁,釋放細胞更多的營養物質。不泡也可以打出泡過的效果。破壁機的破壁率在90%以上,使處理前後食物接近原本顏色,不僅保住了食物的營養精華,而且打出來的食物更細膩。

破壁機豆漿需要提前泡豆子嗎

不需要。因為破壁機會利用高速旋轉的刀片產生的動能擊破植物的細胞壁,釋放細胞更多的營養物質。不泡也可以打出泡過的效果。破壁機的破壁率在90%以上,使處理前後食物接近原本顏色,不僅保住了食物的營養精華,而且打出來的食物更細膩。

豆子提前泡的原因:

1、口感,蛋白質吸水後會更均勻,口感細膩。

2、豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收,浸泡能使這些抗營養物質溶出。

但是因為泡豆的水分高,很容易繁殖各種細菌。細菌不會產生黃麴黴毒素,卻可能讓豆子產生難聞的味道。如果汙染了某些致病菌,它們繁殖過度,或產生細菌毒素,有可能會引起胃腸道疾病。

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