葡萄酒發酵起白黴是什麼原因
最佳答案 感染雜菌了。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃。葡萄原料表皮微生物種類較多，發酵前新增釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌。
感染雜菌了。
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝乾，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃。
由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。