如何避免麵包像饅頭
最佳答案 酵母粉用３０到４０度左右的溫開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性。打面時新增蛋黃，使吐司麵包材質更為細緻。用純奶替代水，使吐司麵包材質更為綿軟，且營養成分更豐富。小麥麵粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋麵粉。
1、酵母粉用３０到４０度左右的溫開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性；
2、打面時新增蛋黃，使吐司麵包材質更為細緻；
3、用純奶替代水，使吐司麵包材質更為綿軟，且營養成分更豐富；
4、小麥麵粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋麵粉。
麵包分類：
１、白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
２、褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和１０％的麩皮。
３、全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
４、黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
５、酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
６、無發酵麵包：一般用於宗教儀式。