砂糖和綿白糖的區別是什麼
最佳答案 白砂糖以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。綿白糖質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
一、成分不同。
1、白砂糖：以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。
2、綿白糖：質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
二、味道不同。
1、白砂糖：甜味純正，甜度稍低於紅糖。
2、綿白糖：比白砂糖甜，因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡溶化慢，於是吃起來甜度比綿白糖小。
三、感觀要求不同。
1、白砂糖：粗粒：0.800～2.50mm，大粒：0.630～1.60mm，中粒：0.450～1.25mm，細粒：0.280～0.800mm。
2、綿白糖：精製級別每平方米表面積內長度大於0.2mm的黑點數量不多於12個，其他級別不多於16個。