燒茄子如何炸得硬
最佳答案 粉漿調製：粉漿配方，蛋黃１個，低筋麵粉１００克，水１３０克，無鋁泡打粉四分之一小勺，鹽適量。油溫控制：炸的時候油溫用筷子試一試，冒出密集的氣泡，六七成熱即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。
1、粉漿調製：粉漿配方，蛋黃１個，低筋麵粉１００克，水１３０克，無鋁泡打粉四分之一小勺，鹽適量。
2、油溫控制：炸的時候油溫用筷子試一試，冒出密集的氣泡，六七成熱即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。
營養價值：
1、茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2、茄子維生素Ｐ含量高，每１００克中含維生素Ｐ７５０毫克。纖維中含維生素Ｃ和皂草甙，可降低膽固醇。
注意：生吃茄子會中毒。
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