石膏點漿怎樣控制老嫩
最佳答案 決定豆腐點漿老嫩，最主要的原因在於點豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以選擇用石膏點，想吃老豆腐可以用滷水或酸漿點制，豆腐因凝固劑的不同進而導致豆腐製作效果不同。豆腐是日常生活總一種很常見的豆製品，其中含有豐富的植物蛋白以及鈣成分，食用以後，可以很好的補充身體對營養成分的吸收利用。
決定豆腐點漿老嫩，最主要的原因在於點豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以選擇用石膏點，想吃老豆腐可以用滷水或酸漿點制，豆腐因凝固劑的不同進而導致豆腐製作效果不同。豆腐是日常生活總一種很常見的豆製品，其中含有豐富的植物蛋白以及鈣成分，食用以後，可以很好的補充身體對營養成分的吸收利用。
1、完全用手感和自己的觸控去判斷，溫度的高低是和我們手的感知覺是一樣的。把豆奶重新煮沸兩、三次，使豆奶沒有豆腥味。再將火改小，使豆奶的溫度保持在攝氏八十五度至九十度，用一碗冷開水把一湯匙的熟石膏粉調均勻，倒在洗淨的深鍋內慢慢轉動鍋子，使熟石膏液很均勻地分佈在鍋子內四周，然後把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏 液的鍋子（這個步驟，傳統稱為，衝豆奶），蓋上蓋子。
２、靜待十分鐘，你就可以看到鍋內已經凝結出豆腐腦。輕輕攪拌豆腐腦，將其打碎。靜置二十分鐘至豆腐與水完全分離，水成透明淺黃色。放在模具成型，濾幹水分即可。