壽司的由來

最佳答案 壽司的起源於日本江戶時代的延寶年間，京都醫生松本善甫將各種海鮮用醋浸泡一夜之後，與米飯攥在一起食用。隨後經過一百五十多年，住在江戶城的一位名為華屋與兵衛的人，在文政六年簡化了壽司的做法以及吃法，並將其命名為“與兵衛壽司”進行公開出售，也就有了現在攥壽司的原型，之後逐漸普及併成為日常食品之一。

壽司的起源於日本江戶時代的延寶年間，也就是1673年至1680年間，京都醫生松本善甫將各種海鮮用醋浸泡一夜之後，與米飯攥在一起食用，據說是當時對食物保鮮的新嘗試。

隨後經過一百五十多年，住在江戶城的一位名為華屋與兵衛的人，在文政六年（1823年）簡化了壽司的做法以及吃法，並將其命名為“與兵衛壽司”進行公開出售，也就有了現在攥壽司的原型，之後逐漸普及併成為日常食品之一。

壽司的種類：

1、握壽司：將米飯握成一口大小的長條飯糰，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作舍利，上覆食材被稱作種。

握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法：翻轉用魚片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾到醬油。

2、炙壽司：顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。

3、軍艦卷：用 2釐米高的飯糰配上3釐米高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。

軍艦卷有兩種吃法：一是將醬油滴在軍艦捲上；一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視作失禮。

4、押壽司：又稱箱壽司或箱押壽司，主流於日本關西，顧名思義是用押箱製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。

做法是先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成一口大小的方塊。