酸奶冰凍需要多久
最佳答案 看具體分量，如果是可樂灌大小的杯子，需要4個小時才能凍住。冷凍條件下酸奶pH值更穩定。pH值越低，表明酸性越高。單從酸鹼平衡角度說，pH值的變化可造成對酸奶中所含微量元素的影響。雖然在酸奶中這種影響可能微乎其微，但顯然冷凍酸奶可以使pH值相對穩定，相比之下應是更佳的儲存方式。
看具體分量，如果是可樂灌大小的杯子，需要4個小時才能凍住。
1、冷凍酸奶的好處。
冷凍條件下酸奶pH值更穩定。
pH值越低，表明酸性越高。單從酸鹼平衡角度說，pH值的變化可造成對酸奶中所含微量元素的影響。雖然在酸奶中這種影響可能微乎其微，但顯然冷凍酸奶可以使pH值相對穩定，相比之下應是更好的儲存方式。
2、冷凍酸奶的酸度更穩定。
經常冷藏酸奶的人都會發現，冷藏幾天後的酸奶口感變酸。實驗也證實，在冷藏條件下，從第1天起酸奶酸度就迅速飆升，到第4天時達到一個酸度的高峰。
而冷凍條件下，酸奶的酸度隨時間延長緩慢減小。
3、冷凍條件下酸奶乳酸菌的存活時間更長。
由於沒有使用無蛋白濾液進行試驗，因此造成第1天取得的冷藏與冷凍條件下乳酸菌數相差很大。理論上，在第1天時兩種條件下的乳酸菌數應該相差不大。
冷藏條件下，酸奶乳酸菌數量第1天至第4天不斷增加，第4天達到高峰，隨後持續緩慢降低。
冷凍條件下，酸奶乳酸菌數量無明顯變化。