套腸是什麼
最佳答案 套腸的原材料是豬小腸。做法：先將小腸清洗乾淨後套成套腸，在套腸用籤扎幾個洞。將套腸放入滷水一個半小時中，滷煮入味。用刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可食。
套腸的原材料是豬小腸，豬小腸為人類提供脂肪酸，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。其味甘鹹、性平。做法：先將小腸清洗乾淨後套成套腸，在套腸用籤扎幾個洞。將套腸放入滷水一個半小時中，滷煮入味。用刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可食。
1、小腸要重複清洗。清洗小腸的時候，要翻面，之後也要加入鹽、醋、地瓜粉用手抓捏。清洗完畢後，便可套成套腸。滷煮之前，要在套腸用籤扎幾個洞，使套腸在滷煮時更好入味。
2、滷水是套腸的關鍵。用骨頭湯和老母雞的濃湯，根據水量加入八角、桂皮、蔥、薑汁。經過一個半小時的滷煮，可以入味。為了保持套腸的口感，是表面不結油漬，使用前可以一直泡在滷水中。
3、食用套腸時，先用刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可食。
小豬腸1000克，麵粉400克，辣椒麵60克，精鹽50克，茴香籽面、花椒麵各40克。
1、將豬腸洗淨，切成約1米長的節段，用筷子將腸壁翻出來，用麵粉搓洗去味；用清水漂洗兩次，撈出瀝乾水分，入盆；下入辣椒麵、花椒麵、茴香面、精鹽拌勻；再將腸子翻過來，左手拿住腸子的一端，拉開腸口，右手將腸子的另一端裝進左邊的腸口裡；用手擀抹緊似小碗口大小的腸圈，涼幹。
2、鍋上中火，注入冷水，下腸煮1小時，熟後撈出，切片裝盤。